Wali Na Maharage Rezept für 4 Personen
Wali Na Maharage ist ein klassisches ostafrikanisches Gericht, das aus Reis (Wali) und Bohnen (Maharage) besteht. Es ist nahrhaft, würzig und einfach zuzubereiten – perfekt für ein leckeres, sättigendes Essen.
Zutaten
Für den Reis:
2 Tassen Reis (am besten Basmati oder Jasminreis)
4 Tassen Kokosmilch (für zusätzlichen Geschmack; alternativ Wasser)
1/2 TL Salz
Für die Bohnen:
1 Dose rote Bohnen (oder 250 g getrocknete Bohnen, über Nacht eingeweicht und gekocht)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 große Tomate, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
200 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter oder Petersilie (zur Dekoration)
Zubereitung
1. Reis kochen:
Reis gut waschen, bis das Wasser klar ist.
Reis, Kokosmilch und Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Danach vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. Bohnen zubereiten:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa eine Minute mitbraten.
Die gewürfelte Tomate und Paprika hinzufügen und weitere 3–5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver dazugeben und gut umrühren.
Die Bohnen und Kokosmilch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren.
Das Ganze für etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist und die Bohnen die Gewürze aufgenommen haben.
3. Servieren:
Den Reis auf Teller verteilen, die Bohnen darüber geben und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Serviervorschlag
Wali Na Maharage schmeckt köstlich mit frischen Chapatis oder gebratenen Kochbananen als Beilage.
Guten Appetit!
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